涼糕介紹與製作方法

涼糕介紹

涼糕是北京夏季時節的經典小點，擁有香甜沙軟的口感，入口清爽可憐。傳統做法需搭配紅糖與桂花調味，食用時建議冷藏數小時以提升冰爽感。其不僅是消暑佳品，還具備解毒排膿、利水消腫、清熱祛濕及健脾止瀉等多重功效。

在四川、貴州、海南、浙江嘉興等地，涼糕也深受喜愛。當地使用純米米漿與紅糖熬製，使成品細膩順滑、入口即化。近年來，由於其美容養顏與生津止渴的功效，越來越多的女性將涼糕納入夏日必備的健康飲品。

涼糕製作方法

所需材料：

• 糯米 140g
• 大米 600g
• 柿餅 20g
• 松籽粉 10g
• 桂皮粉 0.5g
• 白糖 15g
• 鹽 1g
• 香油 10g
• 大棗 20g

步驟說明：

1. 將糯米與大米混合後研磨成粉，並加入0.2倍鹽水調和成團。
2. 將大棗與柿餅切碎，加入松籽粉、桂皮粉與白糖拌勻成餡料。
3. 在平底鍋中加入香油燒至110℃，將米糊均勻塗抹成0.3cm厚薄片，煎至兩面金黃後捲起，內餡可依個人喜好調整。

成品可依個人口味搭配紅糖漿或桂花蜜食用，建議即製即食以保持最佳口感。