榆黄蘑的做法与功效

榆黄蘑是一种常见的食用菌，以其鲜美口感和丰富营养著称。下面介绍榆黄蘑的常见做法及其功效。

榆黄蘑的功效

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素和多种矿物质，尤其富含氨基酸，且必需氨基酸含量高，属于高营养、低热量食品。长期食用有助于降低血压和胆固醇，是老年人、心血管疾病患者及肥胖症患者的理想保健食品。此外，榆黄蘑可入药，用于治疗虚弱萎症（肌萎）和痢疾等，具有滋补强壮的功效。

有机榆黄蘑是久负盛名的东北土特产，色泽艳丽、形态优美、香气醇浓、质地脆嫩、口感细腻，既是优质食用菌，也具有药用价值。

榆黄蘑有哪些做法？

1. 黄蘑素鸡

主料：干榆黄蘑500克

调料：盐20克、酱油20克、花生油80克、五香粉15克

做法：

1. 榆黄蘑用沸水泡发，再放入淡盐水中浸泡；
2. 泡发后去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；
3. 将蘑菇片加入酱油、精盐、五香粉拌匀；
4. 炒勺上火，放油烧至七成热，分5次下入蘑菇片炸至微黄色即可。

2. 榆黄蘑炖鸡汤

材料：老母鸡一只或半只、榆黄蘑一大簇、芦笋几根、黄酒4-5汤匙、盐适量、姜一块

做法：

1. 鸡洗净整只放入冷水锅，加少许黄酒煮沸，撇去浮沫后温水洗净；
2. 将鸡、姜、黄酒加入汤煲，一次加足水量，大火煮沸后转小火慢炖约2小时；
3. 待炖煮时间临近时，清洗榆黄蘑并加入汤中；
4. 再炖半小时左右，加入洗净去皮的芦笋，煮熟后即可关火。

榆黄蘑不仅美味，还兼具保健作用，是日常饮食与健康养生的优质选择。