元蘑的功效与做法：红烧肉栗子鸡详细教程

元蘑的营养价值

元蘑是蘑菇中的上品，仅次于猴头蘑，其营养成分是一般蔬菜的十几倍。相比野生元蘑，栽培元蘑的营养价值稍逊一筹。野生元蘑偶尔会有虫蛀痕迹，中秋后采摘的野生元蘑虫蛀较少，营养价值更高。

元蘑红烧肉

材料：五花肉500g，元蘑60g。
配料：八角、花椒、辣椒适量，老抽、盐少许，红烧汁、植物油适量。

做法：

1. 元蘑温水泡发约30分钟，洗净，保留泡蘑菇水备用。
2. 五花肉切块焯水，锅中放油，加入八角、花椒、辣椒爆香，再放入五花肉翻炒并加入老抽上色。
3. 将五花肉和元蘑放入压力锅，加入盐和红烧汁，倒入泡蘑菇水，搅拌均匀，炖20分钟即可。

元蘑栗子鸡

材料：嫩鸡1只，板栗，元蘑。
配料：盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角、香叶。

做法：

1. 干元蘑用加白糖的温水泡发至少半小时，去根蒂和杂质，洗净并沥干水分。
2. 鸡肉切块，焯水后洗净沥干。
3. 栗子去皮备用。
4. 热锅加油，三成热时下姜片、蒜瓣、八角炒香，加入鸡肉中火翻炒至出水，烹入料酒和生抽，加白糖和元蘑继续翻炒，加入开水没过食材，放入香叶，小火炖20分钟。
5. 加入栗子继续炖20分钟，加盐调味即可。