滑子菇營養價值與豆腐羹做法

滑子菇的營養價值

滑子菇又稱珍珠菇，主要分布於我國東北及大小興安嶺地區，是世界五大宗人工栽培食用菌之一，屬低熱量、低脂肪的健康食品。其菌蓋表面具粘液且光澤明亮，質地滑嫩鮮美，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素B群、維生素C及鈳、鐵等礦物質，有助化痰止咳、平肝降壓，並具抗氧化、抑瘤功效，對神經衰弱、肺熱痰多及高血壓具輔助調理作用。

滑子菇豆腐羹的做法

原料：嫩豆腐、滑子菇、新鮮豌豆、素火腿、海鮮菇

調料：鹽、味素、食用油、麻油、水澱粉

步驟：

1. 滑子菇與海鮮菇切丁，豌豆焯水後冷水瀝乾備用；
2. 素火腿切小丁，胡蘿卜切片；
3. 熱鍋少油，先炒香配料，加鹽及少許水煮沸；
4. 放入豆腐輕撥煎勻，加水小火微騰，調入水澱粉勾芡，灑麻油即可盛盤。