干巴菌的功效与做法

干巴菌的功效

干巴菌富含抗氧化物質，能清除體內自由基、延緩衰老；所含多種微量元素有助於體魄強壯與病體康復；核苷酸、多糖等成分可降低膽固醇、調節血脂、提升免疫力。其多醣體更是強效免疫調節劑，能間激活體內防禦機制，抑制癌細胞生長與擴散。

干巴菌具清熱解煩、追風散寒、舒筋活絡之效，亦為調理婦科常用食材，並有助於感冒預防。其它菌類如雞枞可增免疫力、滋潤養血；青頭菌則能明目清熱。這些菌類均富含氨基酸與蛋白質，營養豐富，在雲南市場常見。

食譜推薦

干巴菌比薩

1. 將面粉、蛋液與伊仕粉調成團，搓圓後烤至金黃；
2. 鍋中加油，煸香蒜末、乾巴菌與青紅椒，調入鹽；同時將腰果、花生炸香；
3. 把乾巴菌置於比薩麵皮上，灑上奶酪與坚果，烤箱短時烘烤即可，辣椒醬隨上。

雞絲炒干巴菌

材料：鮮乾巴菌350克、嫩雞脯100克

調味：鹽6克、味精4克、胡椒粉2克、蛋清半個、澱粉10克、麻油5克

1. 乾巴菌去根洗淨，撕條泡洗後瀝乾；
2. 雞絲加鹽、澱粉、蛋清拌勻滑水至熟，備用；
3. 熱油鍋先煸炒乾巴菌至香，再加入雞絲與調味料快速翻炒，滴入麻油即可出锅。