土豆燒排骨的家常做法

土豆燒排骨的家常做法

豬排骨不僅富含蛋白質與脂肪，還提供維生素，以及大量磷酸鈣、骨膠原與骨粘蛋白，有助於幼兒與老人補充鈣質。

所需食材：排骨、土豆、胡蘿蔔；調味料包含郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油與醋。

步驟說明：

1. 排骨先以沸水焯過，撇去浮沫後濾乾備用。
2. 鍋中加入多量油烧热，順序加入郵縣豆瓣醬、切段干辣椒、花椒、大料與冰糖，輕炒至調味料充分釋放香味，避免焦糊。
3. 轇大火力，倒入排骨快速翻炒，將表面油脂逼出。
4. 加入足夠水量蓋鍋燉煮，待湯汁收濃。
5. 倒入切塊的土豆與胡蘿蔔，拌勻後依個人口味調節鹽量與辣度，可再添水蓋鍋燙煮至蔬菜熟軟。
6. 喜愛重辣可多加干辣椒；偏好麻辣則提升花椒用量，最後淋入香油提香，即可盛盤享用。

調味建議：若使用濃郁豆瓣醬，建議減少額外加鹽；口感偏好可自由調整辣度與麻度，靈活掌握火候與份量。