玉米愛不釋口！教你3大招煮出最佳風味與營養

對玉米愛不釋口 教你怎麼煮玉米才好吃

爸爸去哪兒節目裡，萌萌的姐姐Grace對玉米愛不釋口，讓很多人大呼可愛。很多人都喜歡煮玉米，但是怎麼煮玉米才好吃，會讓我們像姐姐Grace一樣，吃得忘乎所以呢？

玉米是人們最喜歡的粗糧，不僅營養豐富，還能降低膽固醇，是很多老年人最喜歡的食物。很多人都喜歡吃新鮮的，回家自己煮玉米，但如果不能掌握方法，風味會大打折扣。現在下麵讓小編教你幾招，讓玉米美味與營養兼備。

玉米應該怎麼煮？

有人擔心，玉米煮久了口感會打折扣。其實，只要掌握水煮技巧，就能實現營養和美味“雙加分”。養生專家建議將玉米從冷凍室取出後，不用解凍，直接剝掉最外層厚皮，保留最內層2層薄皮。然後用清水沖洗乾淨，放入鍋中加冷水，冷水要完全淹過玉米表面。帶著薄衣煮，能保留獨特的谷物清香，且更易煮熟。

煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留維生素，並且營養豐富、有嚼勁。不同玉米烹煮時間略有差異：水開後，甜玉米和老玉米需再煮8分鐘，黏玉米則至少需煮10分鐘。不用過分強調煮開花。

煮熟後，將玉米夾出來放入漏網瀝干水分。長時間浸泡會使味道變淡、口感下降。煮黏玉米或老玉米時，可在水開後加入少許鹽，這能強化口感，帶出絲絲甜味。

若想提升營養價值，可以在燒煮時加入少許小蘇打。因為玉米富含的煙酸較難被體分解收，加小蘇打後可充分釋放營養，保健功效更明顯。

購買玉米要注意啥？

如果你是在外面購買煮玉米，則需要特別留神！

為了讓玉米又香又甜，不少攤主會加入糖，甚至甜蜜素或玉米香精。據我國2011年衛生部發布的《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）規定，甜蜜素可用於部分食品，但在煮玉米或烤玉米中並無明確使用規定。

甜蜜素是非營養型合成甜味劑，甜度達到蔗糖的30倍。商業生產中為降低成本，可能濫用甜蜜素。雖然屬於食品添加劑，但濫用會對肝臟、神經系統造成損害，特別是對老人、孕婦和兒童。若玉米甜味過重、棒子能吸出甜汁，則可能添加了過量甜蜜素，需謹慎食用。

快來試一試這些技巧，煮出美味又安全的玉米吧！