玉米怎麼煮才好？煮前泡一泡

在下鍋煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分鐘，再開大火煮熟。這樣能更好地保留玉米本身的維生素，讓口感更清香且有嚼勁。此外，玉米有不同品種，烹煮時間也有所差異：南方常見的甜玉米和老玉米，水開後煮8分鐘為佳；白色糯玉米則建議煮10分鐘。

玉米怎麼煮才好？煮前泡一泡

玉米的功效

高血壓及高血糖患者

玉米源自南美洲，當地的印第安人長期以玉米粥為主食，幾乎沒有高血壓和動脈硬化的現象。在富貴病高發的今天，適量食用玉米有助預防心血管疾病。

水腫或慢性腎炎、腎病綜合征患者

玉米須（棒子毛、玉蜀黍須）是玉米的花柱及柱頭，需在秋後玉米成熟且乾燥後採取，新鮮的玉米須會影響結穗。其利水效果良好，對水腫、小便不利、乳汁不通有一定幫助，同時也有助降糖、降压。可用50克玉米須沖水或水煎後早晚分服，高血糖、高血壓、水腫或肾炎患者可嘗試。

胃口不好、消化能力降低的人

《本草綱目》記載其“調中開胃”，《本草推陳》也稱其為“健胃劑”。大碴粥較難消化，新鮮玉米未深度加工也不宜多食，建議可多喝玉米面粥。

玉米怎麼煮才好？

不要“裸”煮

建議保留靠近玉米粒的白色外皮（苞葉）再煮，這樣能鎖住營養並保持獨特的谷物清香，還有助煮熟。

“鹹”煮玉米

水開後加入少量食用鹽，可提升甜度並增強口感。

加點小蘇打

加入少量食用鹼（小蘇打），有助釋放玉米中較難吸收的煙酸，提升營養價值。

煮前泡一泡

下鍋前將玉米在冷水中浸泡20-30分鐘，再大火煮熟。這一步有助保留維生素，並根據品種調整時間：甜玉米和老玉米水開後煮8分鐘，白色糯玉米建議煮10分鐘。