雞湯的做法與食譜：枸杞雞湯及其他常見款式的製作方法

雞湯有哪些做法？枸杞雞湯食譜

雞湯有哪些做法？

雞湯，又稱高湯，是用雞精心煲製的湯品。根據口味與需求，可進行清鍋或與多種食材搭配燉煮。雞湯富含飽和脂肪酸，選擇老母雞營養更豐富，能充分釋放風味與營養，滿足喝湯與吃肉的雙重享受。

搭配食材多樣，適合不同場合：豪華款如鮑魚、黨參適合家庭聚會或宴客；清淡款如芥菜則適合日常家養。接著介紹幾款營養豐富且易於製作的雞湯：

香菇雞湯

材料：三黃雞、香菇

調料：大蔥15克、姜10克、黃酒20克、鹽10克、味精2克、枸杞少許、香蔥

1. 三黃雞收拾乾淨並切成塊備用。
2. 鍋加水、蔥、薑、料酒燒開後，下雞塊焯水撇沫，撈出備用。
3. 將雞塊放入砂鍋，加入數片姜與足夠的水，大火煮開後轉文火。
4. 文火煲約40分鐘，待湯色轉白、水位下降一寸後，加入香菇再煮20分鐘即可。

枸杞雞湯

材料：雞、枸杞、棗

調料：黃酒20克、鹽10克、味精2克

1. 選用新鮮度高且油脂較少的老母雞，這樣營養均衡且湯味清淡，適合小孩與老人食用。
2. 冷水下鍋飛水，避免湯面出現血沫，保持湯色清澈。
3. 先將紅棗與枸杞放入湯料中熬製。
4. 加入雞肉繼續熬煮約45分鐘至1小時，至雞肉熟透、湯味濃郁即可。