炖鸡汤加党参：3味料提升免疫力，6步炖出鲜美清澈好汤

鸡汤向來以營養美味著稱，若想增強免疫效果更佳，建議在煲湯時加入以下3味料：

炖雞湯加黨參-如何炖出鮮美雞湯？

炖雞湯加黨參

香菇含香菇多糖，黃芪、黨參分別含黃芪多糖、黨參多糖，這三種多糖與鮮肉清炖，可提升免疫力。一般1只母雞，可加入25克黨參、50克干香菇、15克黃芪。

如何炖出鮮美雞湯？掌握以下6個關鍵：

1. 冰凍先排酸：冰鮮雞入冷凍室3-4小時，殺菌去毒。
2. 剔除雞爪趾甲、內髒與屁股：避免影響衛生與口感。
3. 冷水下鍋：隨加熱緩慢釋放營養與香氣。
4. 淘米水浸泡：約15分鐘，讓肉質更嫩。
5. 焯水去沫：冷水下鍋，沸後撇浮沫，減少腥昧。
6. 冷水浸泡：焯後冷浸，使肉緊實不散，湯清澈無渣。

高湯分為毛湯、奶湯與清湯：清湯宜用老母雞與瘦豬肉，小火慢熬；火大易澱澱，火小則香氣不足。飯前喝湯，養生美味兼得。