鲫魚的營養價值與食療功效

鲫魚具備健脾利濕、活血通絡、和中開胃及溫中下氣等多重功效，對腎脾虛弱、水腫、氣管炎、哮喘、糖尿病及產後婦女乳汁缺乏均有顯著食療效果，能補虛下乳。現代醫學研究亦證實其對防治動脈硬化、高血壓及冠心病有一定療效。

鲫魚的營養價值-鲫魚家常做法推薦

主要營養成分（每100克）：水分75.8克、蛋白質17.1克、脂肪2.7克、灰分1克、碳水化合物3.8克；維生素A17微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.09毫克；鈣79毫克、鉀290毫克、鈉41.2毫克、鎂41毫克；鐵1.3毫克、鋅1.94毫克、銅0.08毫克、磷193毫克；硒14.3微克、尼克酸2.6毫克。

核心藥用功效：補號溫中、消水利尿、溫胃散寒，主治水腫、乳閉、牙痛、腸癖瀉及胃弱不食；外用可解毒消炎、療瘡。

常見食譜與做法：

1. 清蒸鲫鱼（適用於糖尿病口渴）

將魚去鰓及內臟，腹內填滿綠茶後清蒸，適合糖尿病引發持續口渴者食用。

2. 紅棗蒸魚（健脾促消化）

原料：活鲫魚1條、火腿25克、紅棗12克、蝦仁15克。配料：蔥、薑、鹽、蛋各適量。
做法：魚燙後與紅棗、火腿、蝦仁及調料同蒸。
功效：補充營養、增強抗病力，特別適用於脾胃虛弱導致的食欲不振、消化不良及產婦缺乳。

3. 鲫魚豆腐湯（健胃清熱）

原料：鲫魚1條、豆腐300克。調料：薑、蔥、鹽、濕澱粉、植物油等。
做法：煎魚後加水加豆腐煮25分鐘，勾芡即可。
功效：健胃、清熱、降火。

4. 郁金煮魚（活血散結）

原料：鲫魚1條、郁金10克、當歸10克、山楂10克等中藥。
做法：煎魚後加入中藥汁煮制，調味完成。
功效：搭配郁金可達到活血祛淤、疏肝解郁、健脾利濕之效，適合子宮頸癌等婦科癌症患者輔助食用。