鲫魚的三款家常做法

鲫魚的三款家常做法

鲫魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用。鲫魚對產後婦女可補虛下乳，常人食用可補充營養、增強抗病能力。現代醫學研究證實，鲫魚肉有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。

一、鲫魚豆腐湯

原料：鮮鲫魚1條，嫩豆腐300克

調料：薑片、蔥花、料酒、鹽、濕澱粉、植物油適量

做法：

1. 豆腐切薄片，用鹽水浸泡5分鐘後瀝干水分；
2. 鮮魚去鱗除內臟，洗净後兩面抹上料酒與鹽，腌制10分鐘；
3. 鍋熗油，爆香薑片，下魚煎至兩面金黃後加足量水，小火慢煮約25分鐘；
4. 加入豆腐片，調入鹽舌勻，淋入濕澱粉勾薄芡，最後撒入蔥花即可。

功效：健胃清熱、降濕利水

二、郁金煮魚

原料：鮮鲫魚1條，郁金10克，山棗10克，當歸10克，川芎10克，生薑10克，紅椒1個

調料：鹽、料酒、植物油、純凈水適量

做法：

1. 魚去鱗內後洗淨；諸味中藥冼淺浸泡10分鐘紅椒切環、薑切片、蔥切段備用；
2. 鍋加清水放入中藥小火煎20分鐘取汁；
3. 油鍋煎香薑片與魚，烹入料酒後加入藥汁，最後调入鹽與味精，撒入蔥段與紅椒圈即可。

功效：郁金活血疏肝，與鲫魚健脾利濕相伍，適合子宮頸癌等婦科癌症患者輔助食用。

三、紅棗蒸魚

原料：活鮮鲫魚1條，火腿25克，紅棗12枚，鮮蝦仁15克

調料：薑、蔥、鹽、雞蛋清適量

做法：

1. 魚去鱗內後洗淨，沸水中略焯撈起；紅棗、蝦仁用溫水泡洗；
2. 盤中先放魚，再疊放紅棗、火腿片、蝦仁與調料；
3. 蓋上蒸籤大火蒸至熟透，淋上蛋清即可上桌。

功效：補氣開胃、促進消化，提升體質抗病力。