盤錦河蟹介紹與烹調指南

盤錦河蟹體形近圓，頭胸甲扁平，寬略長於長。幼蟹背甲花斑少，呈青黑色、腹白；成蟹體背青黑或黃黑、腹部白色。額齒4枚、中間兩齒尖銳，V字型夾角≤90°，第四側齒較江蟹細小，第二步足長節末端未達眼眶線，步足剛毛細長、淡棕或黃色，蒸煮後頭胸甲常呈深紅色。

盤錦河蟹的介紹-盤錦河蟹的做法

盤錦河蟹的介紹

盤錦河蟹「海水裡生、淡水裡長」。盤錦臨渤海，擁廣闊海域與充足海水使其得以生長；內陸豐沛淡水與茂密水草，結合二十多条與渤海相通的中小型河流，確保回游通道無阻，賦予其獨特生長環境。

盤錦河蟹的烹調方法

蒸煮蟹

煮蟹：洗淨後入滾水鍋，加薑大火煮；半斤以上約20分鐘，六兩以下約15分鐘。

蒸蟹：水沸後蟹肚朝上置蒸籠，覆上洗淨抹干的紫蘇葉，蒸15–20分鐘。

蘸料：1.5碗醋、3.5碗醬油、6匙糖與姜末隔水燉20分鐘。

辣椒蟹

材料：蟹600克、青紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。

調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙、麻油與胡椒粉少許、清半杯水。

芡汁：玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙。

做法：

1. 蟹洗淨切4–6塊，蓋保持完整；青紅椒切粒。
2. 蟹塊撲薄粉，熱油泡過後瀝乾。
3. 爆香姜、蒜、指天椒與青紅椒，加入蟹兜勻，調入醬料煮滾，淋芡汁完成。