吃河蟹的營養價值與美味做法全解析

吃河蟹有什麼營養？河蟹的做法

吃河蟹有什麼營養？

河蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，河蟹還有抗結核作用，吃河蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

河蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，河蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。由於河蟹含有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者應自我節制；患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國人有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等調料搭配食用。

河蟹的做法

原汁原味煮著吃

將河蟹洗干凈，放入鍋內，適當加一點鹽，大火煮約20分鐘即可，美味即刻呈現。

清蒸

將河蟹沖洗干凈，將蟹肚朝天放入蒸籠中（可輕輕在蟹身撒一層鹽），大火蒸約20分鐘，至蟹肉熟透。

香辣蟹的做法

材料：河蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。

做法：

1. 將河蟹浸泡在白酒中，靜置片刻後清理腮、胃、腸，勻分成蟹塊。
2. 將蔥、薑洗淨，蔥切段、薑切片備用。
3. 鍋熱油，三成熱時放入花椒與干辣椒煸香，加入薑片、蔥段爆香。
4. 倒入蟹塊，調入料酒、醋、白糖、鹽，翻炒至蟹肉熟透，最後加入雞精提味即可出锅。