布丁蛋糕的做法 - 材料、步驟與選購注意事項

布丁是英國的傳統食品，演變自古代用於表示摻有血的香腸的「布段」。現今的布丁以蛋、面粉與牛奶製成，由當時的撤克遜人傳承下來。中世紀修道院稱水果和燕麥粥的混合物為「布丁」，而這道點心的正式出現是在16世紀伊麗莎白一世時代。17世紀和18世紀的布丁則主要以蛋、牛奶及面粉製作。

布丁蛋糕的做法-選購布丁蛋糕的注意事項

布丁蛋糕的簡介

布丁是英國的傳統食品，演變自古代用於表示摻有血的香腸的「布段」。現今的布丁以蛋、面粉與牛奶製成，由當時的撤克遜人傳承下來。

布丁蛋糕的做法

材料：

布丁液：布丁粉12.5克，清水175克，糖37.5克，全蛋25克。

蛋糕：牛奶50克，水50克，油50克，低粉82.5克，玉米澱粉12.5克，蛋黃60克，蛋清125克，糖85克。

步驟：

1. 布丁液所有材料加熱至融化；
2. 過濾後放置備用；
3. 鮮奶加水、油；
4. 隔水融化後攪拌均勻；
5. 倒入過篩後的粉類；
6. 分次加入蛋黃，攪拌均勻；
7. 蛋白分次加糖，打至長彎角；
8. 取三分之一蛋白糊倒入面糊中切拌均勻；
9. 再倒回蛋白糊中，切拌成均勻的面糊；
10. 倒入模具九分滿；
11. 烤箱160度預熱，中下層水浴50分鐘即可。

澆上布丁液即食。

布丁蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

選購布丁蛋糕的注意事項

1. 盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2. 盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，奶酪蛋糕會好一些，因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些壞脂肪之外，什麼也沒有。
3. 盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕，特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好，那種沖鼻子的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4. 不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數猕猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。