阿魏菇的做法与功效

阿魏菇简介

阿魏菇又名阿魏側耳、阿魏蘑，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目側耳科側耳屬，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。
由於其子實體脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效，當地群眾譽之為天山神菇和西天白靈芝。

野生阿魏菇主要分布於新疆噶爾盆地荒漠區的伊犁、塔城、和阿勒泰地區，其中阿勒泰地區青河縣的阿魏菇知名度最高。
因野生阿魏菇僅產於特定季節、產量少、采摘困難，現在市面上的阿魏菇以人工培育為主。

阿魏菇營養成分

阿魏菇菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，並含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖。

這些成分具有調節人體生理平衡、增強免疫功能的作用。

阿魏菇的功效與作用

阿魏菇具有較高的藥用價值，可防治老年心血管疾病兒童佝偻病、軟骨病、骨質疏松等疾玻其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。

常見做法

阿魏菇炒肉片

原料：鮮阿魏菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量。

做法：

1. 旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；
2. 將肉炒至六成熟，再放入阿魏菇絲，炒拌均勻至菇熟；
3. 加入醋及調料，翻炒幾遍即可。

炒三鮮

原料：阿魏菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調料少許。

做法：

1. 將阿魏菇洗淨撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；
2. 旺火鍋內放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮阿魏菇絲，爆炒1分鐘左右；
3. 加入調料翻炒，盛於盆內，呈現綠、黑、白各種顏色。