金福菇的食用指南：做法、功效与营养价值

金福菇 是一种正处于开发中的优质食用菌，目前在台湾售价不菲；日本近年来也开始批量试种并投入市场，商品名为白色松茸。金福菇子实体硕大，菌肉肥厚嫩白，味道微甜而鲜美，具有明显的菇香味，且耐贮性好。

金福菇的做法-金福菇的功效与作用

金福菇的功效与作用

金福菇子实体丛生或簇生，形大，白色或乳白色，菌盖平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈长棒状，菇形美丽、姿态优雅。其菌肉肥厚嫩白，口感独特，味微甜、脆嫩而鲜美，营养丰富。

据分析，每100克干品中含有：

• 粗蛋白质：27.56%
• 粗脂肪：9.58%
• 总糖：38.44%
• 粗纤维：8.20%

金福菇口感鲜美、形态美观、商品价值高。由于其耐贮性好，适合鲜销和干制加工，在10℃条件下保鲜期可达一个月。烹饪提示：烹调时不宜加入味精、葱、香油等强烈调味品，以免影响其地道风味。

金福菇的做法

1. 金福菇炒肉丸子

主料：金福菇150g、肉丸子200g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、辣椒酱适量、青蒜50g；

做法：

1. 准备食材，青蒜洗净切段，金福菇洗净切段；
2. 锅中水开，放入金福菇焯水后捞出控水，小丸子加少许水煮5分钟，盛出；
3. 锅中油热，放入青蒜白茎煸炒至萎蔫，加入金福菇和丸子，加料酒翻炒；
4. 加入辣椒酱、青蒜叶、盐，翻炒均匀即可。

2. 菌菇肉丸汤

主料：猪肉馅150克、金福菇50克、金针菇50克、蟹味菇50克；

辅料：蛋清1/2个；

调料：盐3克、姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉5克、小葱1棵、胡椒粉少许、植物油10毫升、水适量；

做法：

1. 肉末加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、盐和5毫升植物油，搅打上劲；
2. 将金福菇、蟹味菇和金针菇洗净，较大的金福菇切条，姜切片，葱切碎；
3. 锅中加水煮沸，放入姜片和5毫升植物油，将肉末做成肉丸放入锅中，中火煮5分钟；
4. 放入金福菇、蟹味菇和金针菇，煮三分钟至熟透，最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。