豬肉丸子怎麼做好吃？詳細做法與步驟分享

豬肉丸子的做法-豬肉丸子怎麼做？

豬肉性平味甘，具潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒之效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等。煮湯飲用可急補津液不足引起的煩燥、干咳、便秘及難產。

材料準備：

豬絞肉 300公克、姜末 10公克、蔥末 10公克、雞蛋 1個、沙拉油 400毫升、鹽 3公克、雞精粉 4公克、細砂糖 5公克、水 50毫升、醬油 10cc、料酒 10毫升、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶匙。

步驟：

1. Step1：豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2. Step2：繼續加入雞精粉、細砂糖及雞蛋，拌勻後分兩次加入50毫升水，邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。
3. Step3：再加入蔥末、姜末及調味料，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
4. Step4：熱鍋倒入沙拉油，將肉丸下鍋，以小火炸約4分鐘至熟，撈起瀝油後裝盤。食用時可沾胡椒鹽。

另一種肉丸子做法：

使用肥瘦比5:5的豬腿肉糜，保留適量肥肉以確保滑嫩。加入澱粉、鹽、姜末、胡椒粉及少量冷水攪拌約五分鐘至有彈性。鍋中加水（可加入發好的香菰），水涼時放入肉丸，注意不可使用熱水。小火煮20—30分鐘，待油脂湯出後可加入蔬菜。關鍵要點：肉塊不應過碎，成型後需放入冷水中定型。

食用時可搭配胡椒鹽，提升風味。