香菜牛肉丸子湯怎麼做？家常做法教學

香菜控別錯過這道氣湯！香濃牛肉丸搭配香菜與豆瓣的獨特香氣，讓每一口都滿載幸福感。學會這款家常香菜牛肉丸子湯，輕鬆做出 restaurant quality 的美味。

香菜牛肉丸子湯

所需材料

精牛肉250克、蒜苗10克、精鹽2克、鮮湯1000克、粉絲30克、豆瓣50克、料酒10克、水澱粉30克、雞蛋50克、花椒2克、味精5克、嫩肉粉2克、香菜20克、姜10克、醬油5克、精煉油100克、芹黃10克、蔥15克、芝麻油5克。

步驟詳解

1. 選肉與處理：挑選牛柳肉，剁成0.2厘米見方的均勻肉粒，確保口感細嫩。
2. 配料準備：蒜苗、芹黃、香菜切0.2厘米粒；粉絲清水泡軟備用。
3. 調漬拌勻：牛肉中加入精鹽、雞蛋、嫩肉粉拌勻，靜置30分鐘入味；再加入芹黃、蒜苗、香菜、水澱粉，充分攪拌成肉餡。
4. 熬湯煮丸：鍋加精煉油熱至110～130°C，豆瓣炒香上色後加入姜、蔥、花椒炒香；加鮮湯、調味料（鹽、味精、料酒、醬油、芝麻油）燒沸，撈渣後放入粉絲煮1分鐘；轉小火將牛肉餡捏成丸子，放入微沸紅湯中煮熟，最後盛入煲內即可。

專家提示：牛肉選擇精牛柳可確保嫩度，豆瓣要炒至紅油出香味才算到位。食用前灑上現香菜段，風味更層次分明。