干煸豆角的營養價值與功效

四季豆（即干煸豆角的主要原料）具調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕與利水消腫之效。豆類蔬菜皆性平，有化濕補脾之功，特別適合脾胃虛弱的人食用。

干煸豆角的營養價值-干煸豆角的做法

中醫認為：四季豆能調和體質、補脾養身，並具重要藥用價值。雖眾人常認知其富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質與維生素，但其調理與預防功效常被忽略。

主要營養與健康功效

• 提高免疫力：含皂甘、尿毒酶與多種球蛋白，有助提升體質與抗病力。
• 健脾胃、促食欲：豐富蛋白質與氨基酸，有利脾胃健康並增進食慾。
• 消暑清口：夏季食用可達到清涼解暑之效。
• 抗腫瘤：種子可激活淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞具抑制作用。
• 護心降壓：適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀及忌鹽患者食用。
• 促進骨折愈合：刺激骨髓造血，增強抗感染能力，誘導成骨細胞增殖，有利恢復。
• 美容护肤：提升皮膚與頭髪的新陳代謝，協助排毒，延緩衰老。
• 減肥助代謝：皂甙類物質降低脂肪吸收，膳食纖維加快腸道蠕動，有利體重管理。

干煸豆角的做法簡介

材料：豆角1斤、花椒與麻椒各1勺、干辣椒段、蒜碎與姜碎、醬油、鹽、糖等調味料，另備肉末與澱粉。

步驟：

1. 油溫七八成熱時下豆角炸至表皮皺縮、微黃，撈起吸油。
2. 留底油爆香蒜末、辣椒與肉末，加入芽菜與豆角，加鹽與調味料快速翻炒均勻即可。

乾香濃郁的口感能讓調味料充分滲入，適合搭配米食享用。