豬蹄的營養價值與美味做法

經常食用豬蹄有助於預進行性營養障礙，對消化道出血和失血性休克有一定療效，並能改善微循環，有利於預防或減輕冠心病與缺血性腦疾病，促進手術及重病恢復期細胞功能恢復，緩慢衰老。

豬蹄的營養價值-豬蹄的做法

豬蹄的營養價值：

第一，營養物質豐富。每100克豬蹄含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，並富含維生素A、B、C及鈣、磷、鐵。其水解後產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸含量與熊掌相近。

第二，美容美白功效。膠原蛋白轉化為明膠，能結合水分，改善皮膚與生理功能，減少皺紋、緩解衰老，並助毛發與指甲健康生長。

第三，輔助療效。對四肢疲乏、腿部麻木、消化道出血及失血性休克患者有一定輔助作用，並有助青少年發育及緩解中婦骨質疏鬆。

第四，疾病預防。持續食用可改善微循環，預防冠心病與缺血性腦病，並加速新陳代謝。

第五，催乳作用。豬蹄湯對哺乳婦兼具催乳與美容效果。

注意事項：由於脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎及膽結石患者不宜食用。

常見做法：

美味花生豬腳：

材料：豬手兩個、花生半斤、香蔭、蒜片、冰糖、醬油、蚝油、番茄醬。

步驟：

1. 豬蹄切塊焯水；花生加鹽泡發。
2. 冰糖小火熬至金黃。
3. 加入豬蹄裹糖色，再加配料與調味料。
4. 加水燉約兩小時至軟爛收汁。

紅燒豬蹄：

材料：豬蹄、冰糖、調味料、香料。

步驟：

1. 豬蹄剁開清洗，沸水去沫。
2. 冰糖熬糖色，煸炒豬蹄。
3. 加調料、水，高壓鍋20分鐘。
4. 收汁後淋在豬蹄上。

美白豬蹄湯：

材料：豬蹄、花生、黃豆、紅棗、香料。

步驟：

1. 豬蹄切半，雜料浸泡。
2. 大火煮沸後轉小火，加香料慢炖1小時。
3. 加泡發的花生與黃豆再半小時，最後加紅棗。