在家怎麼做冰淇淋？自制冰激凌的做法與技巧

冰淇淋是男女老少最喜愛的甜品之一，特別是在炎熱的夏天，一支冰淇淋讓你頓時清爽。想知道怎麼在家自製美味冰淇淋嗎？以下為您介紹簡單的冰激凌做法與技巧。

在家怎麼做冰淇淋？自制冰激凌的做法與技巧

自制冰激凌的做法

食材：蛋黃3個，細砂糖175克，牛奶400ML，動物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺（2.5ML），芒果泥280克，檸檬汁25克，鹽一小撮。

做法：

1. 將3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶倒入奶鍋，攪拌均勻。
2. 用小火加熱並不斷攪拌，待液體有沸騰趨勢時立即離火。
3. 離火後倒入全部冷的淡奶油，攪拌均勻，加入香草精和鹽，並讓其徹底冷卻。
4. 芒果去皮去核後稱重，放入食品處理機攪打成泥（多打幾分鐘使果肉纖維完全打碎，這樣冰淇淋才更細膩）。加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻後冷藏1小時。
5. 將冷卻後的混合物與冷藏好的芒果泥混合，用打蛋器攪打均勻。
6. 將冰淇淋液分裝到兩個大碗中（方便後續攪打），放入冰箱冷凍。
7. 冷凍到開始結冰後，取出用電動打蛋器攪打片刻，再放回冰箱。這樣每隔半小時取出攪打一次。
8. 重複上述步驟4次以上，直冰淇淋完全凍硬，最後一次攪打後的狀態如圖所示，此時冰淇淋已差不多凍硬。

冰淇淋不適宜人群

• 中老年人、兒童。
• 患有糖尿病、腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
• 有三叉神經痛和頭痛的患者。