陳米怎麼做好吃？如何讓陳米變新米

陳米怎麼做好吃？

如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。那麼，陳米如何煮才會像新米一樣好吃呢？

陳米怎麼做好吃？如何讓陳米變新米

做陳米加點啤酒

水和啤酒的比例為 4：1，這個比例也可以換成 5：1。先按照您平時的方法淘好米，接下來按照 4 比 1 的比例加入水和啤酒，例如平時需要加 500 毫升的水，此時就加入 400 毫升的水和 100 毫升啤酒，這樣就可以煮了。

為什麼加點啤酒，陳米煮出來就能跟新米一樣呢？

這是因為大米存儲時間較長後，蛋白質、維生素與脂肪等營養成分會有所流失，其中脂肪的流失會產生糠味，再加上蛋白質的流失會導致細胞壁硬化，使大變硬、失去光澤，並導致做出的米飯黏性不足、口感較差。而啤酒以優質麥芽為主要原料釀成，含有蛋白質、維生素、脂肪與氨基酸等多種營養成分，這些營養成分正好可以補充大米流失的部分。因此加入啤酒後，陳米煮出來的口感與新米相當接近。

米飯已經煮好了，打開鍋看看，剛一開鍋就能聞到濃郁的香味。把米飯盛出來看看：光澤度方面，亮晶晶的與出鍋的新米一樣；黏性方面表現良好，並未發散；口感更令人滿意，入口綿密且潤滑，完全沒有陳米那種澀澀的感覺，確實和新米一樣好吃。