西葫蘆餅
所需材料：
麵粉、雞蛋、水、西葫蘆（嫩）、鹽、花椒粉、細蔥、蒜、醬油、醋、食用油（花椒油或香油）
步驟：
- 將麵粉與一顆雞蛋混合，慢慢加入適量水攪拌成爛泥狀。
- 蓋上巾靜置一段時間，這樣能提升面團的彈性並避免出現硬塊。
- 西葫蘆選取嫩的部分，洗净後切成細絲（喜歡吃蔬菜的人可以加入其他野菜）。
- 將西葫蘆絲拌入面漿，加入鹽、花椒粉和蔥花調味，根據個人口味調整（可選擇不加雞精以保留原味）。
- 調製蘸汁：蒜頭搗成泥，加入醬油、醋、鹽，再淋上熱花椒油（也可用香油，但花椒油更香）。
- 平底鍋加少許油均勻塗抹，用小火慢慢煎至兩面金黃熟透即可。
小技巧：
- 面糊要夠稀，這樣煎出來的餅才夠薄且口感柔軟。
- 全程使用小火，避免外焦裡生。