土豆怎么做好吃？土豆的烹饪方法与技巧

土豆是人们非常喜欢吃的一种食物，营养丰富，做法多样，让人垂涎欲滴。下面360常识网为大家介绍一些土豆的烹饪方法与技巧。

土豆怎么做好吃？土豆的烹饪方法与技巧

土豆的营养价值

土豆含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量居蔬菜之首。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等著名的长寿之乡，人们的主食就是马铃薯。

土豆既可以煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可以“强化”和“膨化”。自上世纪50年代以来，土豆快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已经把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。

烹饪土豆小窍门

1. 去皮的土豆应存放在冷水中，再加入少许醋，可防止土豆氧化变色。
2. 把新土豆放入热水中浸泡片刻，再放入冷水中，则很容易削去外皮，适合后续烹饪。
3. 做土豆菜削皮时，只应削掉薄薄一层，因为土豆皮下的汁液富含蛋白质。去皮后的土豆如不马上烹饪，应浸泡在凉水中以防变黑，但不宜浸泡过久，以免营养流失。
4. 土豆需要用文火慢煮，才能均匀熟透；若急火快煮，会导致外烂内生。
5. 存放时间较长的土豆表面常有蓝青色斑点，影响美观。煮土豆时可在水中加入少许醋（每千克土豆加一汤匙），斑点即可消失。
6. 粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难以保持完整。若用于冷拌或制作土豆丁，可在煮土豆的水中加入少许腌菜盐水或醋，煮后土豆就能保持完整。