挑選催熟西紅柿的3個要點

夏天到時，西紅柿紅得好看，讓人容易擔心是否為催熟產品。專家指出，自然成熟的西紅柿番茄鹼含量極低或無，而催熟的可能對中樞神經系統造成干擾。挑選時可從以下三點判斷：

看形狀

選擇外觀圓潤、形狀均勻的果實。若形狀奇異、表皮有青斑或黃斑，則可能為催熟或品質不佳。

看顏色

自然成熟西紅柿紅中帶白沙點，果蒂微綠；催熟的則通體均紅。顏色越紅代表番茄紅素越高，紅色品種可達2～3毫克／100克，最高20毫克；黃色品種僅約0.3毫克。夏季採收的因日照足，番茄紅素含量也較冬季高。

要捏捏

成熟的西紅柿按壓時會呈較軟的感覺。購買時輕捏表皮，若具彈性、結實而不過於軟鬆，則品質較佳。