如何挑選銀耳｜5個要點選朵大蓬鬆新鮮品

銀耳兼具增強免疫力、補脾開胃與滋陰潤肺等多重功效，是家裝備的健康食材。日常生活中，掌握以下5個挑選要點，讓你輕鬆選到朵大蓬鬆、新鮮優質的銀耳。

1. 看顏色：

優質銀耳呈自然的米白或微黃色。顏色過白需警惕可能經硫磺熏製；呈黃色或暗黃色，可能是受潮後再烘干，品質較差。

2. 看外形：

優良銀耳朵形圓潤、體大肉厚、質感鬆盈且空隙均勻，蒂部乾淨無黑斑與雜質。朵形不整或蒂部濕潤代表品質不佳。

3. 看質感：

因含豐富植物膠質，好的銀耳彈性佳、柔韌不易斷裂，握持時有實體感。

4. 聞氣味：

正常應為淡淡清香味；刺鼻氣味可能來自化學熏製，酸味代表受潮或發霉，請避免食用。

5. 嘗味道（建議於市場品嘗）：

若帶有淡淡的辣味，通常代表質量不佳。選購時可依「看顏色、看外形、觸手感、聞氣味」四步篩選，確保健康。