銀耳營養豐富，是夏季理想的保健食材。它含有豐富的維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，以及脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等多種營養成分。在炎熱的夏季，適合多食用銀耳以補充體液、滋養身體。以下是四款常見的夏季銀耳食用法。
銀耳石斛羹
夏季氣溫高，炎熱的氣候容易引致大量流汗，導致體液流失，使人感到疲乏。補充體液除了多喝溫水或茶飲，也可以食用銀耳石斛羹。做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發並洗淨，與石斛一同加水熬煮，每日食用一次。
冰糖銀耳湯
夏天容易中暑，除了避免在烈日下活動，飲用冰糖銀耳湯也是一種有效的解暑方式。做法：準備銀耳10克、冰糖30克，將銀耳泡發洗淨後，加入冰糖與水在砂鍋內熬煮成湯。
銀耳棗仁湯
夏季白晝較長，悶熱氣候容易影響睡眠品質，導致失眠。銀耳棗仁湯能舒緩夏日失眠的症狀。做法：銀耳15克、酸棗仁20克（用布包裹），加上冰糖25克，與水同煮至軟熟，最後棄棗仁即可食用。
銀耳明目湯
夏季是紅眼病的高發季節，經常食用銀耳明目湯有助預防眼部疾病。做法：準備雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，並加入適量的料酒、姜汁、鹽和味精。將雞肝切片、銀耳泡發後與枸杞一同煮沸，最後加入調味料並撒入茉莉花即可食用。
燕窩銀耳羹
夏季也是呼吸系統疾病與心血管疾病的高發期，適合心肺陰虛型患者食用燕窩銀耳羹。做法：燕窩10克、銀耳20克、適量冰糖。先將燕窩清潔並浸泡，銀耳泡發後與燕窩、冰糖隔水蒸煮至熟，即可服食。