冬季補肺吃銀耳 教你如何挑選優質銀耳

冬季補肺吃銀耳 教你如何挑選優質銀耳

你知道怎樣挑選銀耳麼？什麼樣的銀耳才是好銀耳呢？不用著急，今天就和大家分享如何挑選出上等的銀耳。

銀耳的功效

1. 銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臙面黃褐斑、雀斑的功效；
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

如何挑選銀耳

1、看顏色

質量優良的銀耳呈白色而微黃；質量不好的銀耳呈黃色；若呈暗黃色則品質更差。優質銀耳應該是淡淡的米白色，且根部略帶淡黃，無異常刺眼的白。

2、看形狀

耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂頭無雜質的質量好；肉薄，朵形不全、蒂又不干淨的質量較差。優質銀耳朵形完整，呈圓形傘蓋狀，舒展自然，直徑一般都在3厘米以上。

3、摸干濕

質量好的銀耳摸起來干硬，且比較脆。

4、嘗味道

質量好的銀耳氣味清香；差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏過則會有刺鼻的化學味。優質銀耳應該是無味或帶有極淡的土腥味，無刺激性氣味。

5、看泡發後的變化

最直觀的辨別方法就是用水泡後觀察顏色。如果泡後銀耳呈潔白色，說明那是好銀耳；如果泡漲後色澤帶米黃色，說明銀耳品質不佳。

通常來說，優質銀耳比較乾燥、色澤潔白、肉質相對厚實、花朵齊全完整，最重要的是無蒂頭且不含雜質。而普通或劣質銀耳顏色偏米黃、肉薄、易碎，並可能由於加工不當帶有異味。選購時務必多加注意，為健康把好關。

溫馨提示：品質優良的銀耳泡發後依然保持較好形狀且顏色洁白；品質差的銀耳泡發後顏色會變得暗淡偏黃。