豬蹄的三款美味食譜：營養、做法一步掌握

豬蹄的營養價值

豬蹄富含多種營養素，每100克含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，並含有維生素A、B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。特別是水解後產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸，含量可與熊掌相媲美。

三款實用豬蹄食譜

1. 美白豬蹄湯

材料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。

步驟：

1. 豬蹄洗淨後剔除雜毛，對半劈開；
2. 花生與黃豆冷水浸泡15分鐘，豬蹄冷水下鍋燒開撇沫；
3. 轉中小火加香料慢炖1小時，再加入泡發的花生與黃豆續煮半小時；
4. 最後加入紅棗再煮20-30分鐘至湯汁濃稠即可。

2. 紅燒豬蹄

材料：豬蹄、冰糖、味極鮮、八角、花椒、小茴香、甘草、蔥、姜。

步驟：

1. 豬蹄剁開洗淨，沸水加料酒煮5分鐘去沫；
2. 少油慢熬冰糖至紫紅色冒泡，瀝光豬蹄迅速裹上糖色；
3. 加入調料與水量，高壓鍋20分鐘至爛熟；
4. 另起鍋收湯勾芡，淋回豬蹄均勻即可。

3. 美味花生豬腳

材料：豬手兩只、花生半斤、香蔭、蒜片、老姜、冰糖、醬油、蚝油、番茄醬。

步驟：

1. 豬手切塊沸水撈過，花生加鹽浸泡備用；
2. 冰糖炒至金黃色，投入豬手翻炒上色；
3. 加入花生、香蔭、調料與水，燜燉2小時至收汁；
4. 最後拌勻盛盤，香味十足。

食用建議：建議每周食用2-3次，搭配蔬菜更均衡。體內濕氣重者或膽膽管疾病患者諷用少油少鹽版本。