新鮮桂圓怎麼保存？桂圓的儲存方法

桂圓是我國南亞熱帶名貴特產，果實富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。

新鮮桂圓怎麼保存？桂圓的儲存方法

桂圓以顆粒圓整、大而均勻、色澤黃亮者為上品。殼硬而脆，手捏易碎且乾度高；手捏其殼，只起癟而不碎者為潮。齒咬其核，易碎而有聲音是新品。肉厚實，色黃亮，表面有一層極細致的皺紋，果柄部有紅色一隅，肉頭和殼核粘連（俗稱“紅頂綠肉”），果肉軟潤而不濕茹，易與核剝離，味甜、軟、糯而帶清香，嚼之無渣者質優。肉質厚、甜性足的桂圓比肉質薄、甜性差的為重，品質也較佳。

鑒別桂圓時需特別留意霉變與蟲蛀。發霉分明霉與暗霉：明霉表現在果殼蒂口出現點狀異跡，表示霉變已開始；外殼泛起少數白窩花，代表果肉已微受污染；花多處則意味肉已重霉。暗霉的桂圓果殼色澤較萎蔫，這是烘焙前鮮果已變質留下的痕跡。

桂圓的儲存方法

桂圓殼脆易碎，果肉易霉、易蛀，存放時應注意防潮、防火、防壓、防蟲。可將完整新鮮、身幹的桂圓用保鮮袋密封後，置於室內陰涼、干燥處。若處於霉暑季節，建議密封後放入冰箱冷藏；另一個方法是在開水中稍微浸泡幾分鐘，再進行妥善保存，有助於延長保存期限。