九類真致癌食品必須遠離

九類真致癌食品必須遠離

醫學研究發現，人體可能因攝取某些化學物質而致癌，這些致癌物質與日常飲息和飲食密切相關。醫學專家特別指出，亞硝胺類、苯並芘以及黃曲霉素為最為常見的三大致癌物質。

亞硝胺類化合物普遍存在於日常飲食中，可能導致多種癌症，其中以消化道癌症為主。該物質常見於谷物、牛奶、腐乳、煙酒、熏烤類食品以及不新鮮的蔬菜中。

苯並芘主要產生於高溫烹調或燃燒過程中，香腸、烤肉等熏製食品中的含量尤其高。長期接觸可能誘發肺部、消化系統及乳腺等部位癌症。

黃曲霉素被譽為致癌性最強的物質之一，特別與肝癌密切相關。發酵食品若製作或儲存不當，容易滋生黃曲霉素。

九類致癌食品清單

馬力平教授提醒公眾，對於所謂的“致癌食物”說法應保持理性態度，在信譽與實證中做出判斷。此外，綠色蔬菜及深色水果具有抗癌功效，建議多攝取。

1、腌制食品：鹹魚、鹹蛋等含有二甲基亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌物質。

2、燒烤食物：烤牛肉、烤羊肉等含有強致癌物，長期攝入不利健康。

3、熏制食品：熏肉、熏魚等常見加工食品含苯並芘，易引發胃癌與食道癌。

4、油炸食品：煎炸過度會生成多環芳烴，咖啡渣及重複使用的食用油尤為危險。

5、霉變食物：受潮發霉的糧食及堅果會產生黃曲霉素，嚴重影響肝腸健康。

6、隔夜蔬菜：隔夜熟白菜及酸菜會產生亞硝酸鹽，進而轉化為致癌物。

7、槟榔：其成分易導致口腔黏膜病变，長期嚼食提高癌變風險。

8、開水：長期重複加熱的水體內會產生亞硝酸鹽，對人體有害。

9、過量添加劑：兒童長期攝入過量食品添加劑，可能影響身體及發育健康。