飲食專家破除食品安全誤區：有毒物不一定致死，防腐劑並非大敵

飲食專家破除食品安全誤區

有毒物一定致死

「萬物皆有毒」嚴格來講最適用於毒理學中的急性毒性，比如短時間內喝水過多可能引起水中毒，單一下子吃掉1斤鹽可能會致命。

專家舉了楊白勞被逼无奈的例子，最終因喝鹼水而喪命。因此必須考慮劑量問題，例如天天少量食用鹵水點的豆腐並無妨。

日常飲食切勿走極端，應保持飲食均衡化、多樣化。

有防腐劑的食品不好

很多人對防腐劑心存疑慮。實際上，部分食品如常溫酸奶、純蜂蜜因生產工藝特性根本不需要添加防腐劑。

只要防腐劑添加量在安全範圍內，對健康影響可控。某些不含添加劑的食物反而存在健康風險，如高油分的鍋巴雖然不需防腐劑，但脂肪含量較高，應盡量少食。

食品真的會相克

所謂「螃蟹與柿子」、「紅薯與香蕉」等食物相克說法並無科學依據。專家親自試驗證實這些食物搭配並不會導致身體不適。

此外所謂「酸性體質致癌」並不成立，人體其實擁有強大且穩定的酸鹼調節機制，血pH值通常保持在7.35左右，飲食無法改變體質的酸鹼性。

保質期短的一定好

食品保質期並非時間越短越好。實際上不同食品由於加工工藝不同，保質期存在天然差異。例如牛奶保質期可長達半年或短至數天，但其營養價值差異有限。

消費者更應關注食品品質而非單純追求最短保質期。