文章導讀
臙肉與冬筍的結合能激發出意想不到的美味。這道家常菜不僅風味獨特，營養也極為均衡。以下是詳細的食材準備與烹飪步驟，讓您輕鬆掌握這道「筍鮮味香、臙肉味濃」的精華。
所需食材
- 主料：臙肉(生)(200克)、冬筍(200克)
- 輔料：青蒜(15克)
- 調料：味精(5克)、料酒(15克)、白砂糖(5克)、豬油（煉制）(50克)、鹽(3克)、豆豉(5克)、鮮湯（50毫升）
詳細烹飪步驟
- 將選購的臙肉清洗乾淩後，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片備用（盡量按標準刀工，否則影響入味）；
- 將冬筍去殼、去除老根後，洗淨並切成薄片，用開水焯一下以去除澀味；
- 青蒜擇洗乾淨，切成2.4 厘米長的段備用；
- 熱鍋放油燒至七成熱時，下臙肉煸炒片刻，隨即加入冬筍一起翻炒；
- 加入豆豉、料酒及其他調味料，並倒入鮮湯50毫升，小火夠燉片刻，見湯汁收濃即可出锅。
菜品特色：此菜筍鮮味香，臙肉味濃，加上豆豉的獨特香氣，滋味醇厚，令人回味無窮。
選購與食用建議：由於臙肉屬於腌制類食品，建議選購時注意品質並適量食用，以保證健康與風味。