初春吃冬笋，健脾开胃的美味之选

初春时不妨多吃些冬笋，健脾又开胃。

初春时多吃冬笋，健脾开胃又美味

对吃货来说，冬笋是绝不可错过的春季美味。它素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年的一二月正是品尝冬笋的最佳时节。

冬笋的营养价值

1、养护肝脏：冬笋富含维生素，能保护肝细胞并防止毒素损害。

2、润肠通便：其丰富的膳食纤维能润滑肠道，有效促进排便。

3、健脾养胃：特别适合脾虚气弱、运化无力导致的腹胀便溏、食欲不振及体倦乏力。

4、助消化：冬笋能促进胃酸分泌和食物消化，改善饮食积滞。

5、清热解毒：冬笋具有清热化痰、除烦解渴、利尿通便、消食健胃等多种功效，对改善油腻、酒后不适尤为有效。

冬笋的家常做法

冬笋蒸鸡

食材：母鸡200g、冬笋100g；辅料：姜2片、香菜2根、大蒜适量、红枣2瓣。

做法：

1. 新鲜母鸡切块，冬笋切片；
2. 鸡肉加盐、料酒和老姜腌制15分钟；
3. 冬笋开水焯1分钟捞出垫底；
4. 铺上腌好的鸡肉，上锅大火蒸20分钟即可。

冬笋炒香肠

食材：冬笋250g、肠100g、莴笋70g、胡萝卜40g；辅料：油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜适量。

做法：

1. 冬笋去老根、削壳切片，焯水备用；
2. 莴笋、胡萝卜切片，肠切段；
3. 热油炒香姜末，下肠煸炒至变色；
4. 加入蔬菜翻炒，加少许水焖3分钟，最后调味撒青蒜即可。

油焖冬笋

食材：鲜冬笋1个；辅料：姜片2片、蒜3粒。

做法：

1. 冬笋去衣切段，焯水5-6分钟去涩味和草酸；
2. 热油爆香姜蒜，下笋段翻炒微焦；
3. 加冰糖、老抽、生抽炒匀，加半碗水焖5分钟，收汁即可。

冬笋炒肉片

食材：鸡胸肉300g、冬笋200g、木耳10g；辅料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量。

做法：

1. 笋和木耳焯水备用；
2. 鸡肉加料酒、盐腌制；
3. 热油炒散鸡肉，加入笋、木耳及少许调料快速翻炒；
4. 出锅前撒白胡椒粉，清淡鲜嫩，保留原汁原味。

香菇炒冬笋

食材：干香菇30g、冬笋250g。

做法：

1. 干香菇泡发，冬笋切块；
2. 热油煸炒冬笋至金黄，加入香菇翻炒；
3. 倒入泡香菇的水烧3分钟，收汁后加盐、生抽调味即可。