鱿魚排骨湯兩大做法 美味實用教學

鱿魚排骨湯是一道兼具美味與營養的家常湯品，食用後有助補充蛋白質與微量元素，適合全家共享。本文將詳細介紹兩種做法，讓輕鬆做出鮮甜濃郁的好喝湯品。

做法一：經典老火煲湯

原料

• 排骨
• 干鱿魚（或干墨魚）
• 姜片
• 料酒
• 鹽

步驟方法

以慢火燉煮的老火湯為主，火候足、時間長，能激發食材本真香氣。鱿魚與排骨的組合不僅口感層次豐富，湯頭也格外鮮香濃郁。

1. 乾鱿魚或乾墨魚皆可，請先以冷水浸泡1-2小時至軟。
2. 去除表面及須上的薄膜，並剔除中間類似骨頭的硬質部分。
3. 排骨洗淨切段，冷水下鍋加姜片煮開，撇去血沫後備。
4. 鍋中加入排骨、處理好的鱿魚與姜片，淋入適量料酒。
5. 大火煮開後轉小火慢煲約2小時，最後半小時加入鹽調味即可。

做法二：簡便砂鍋版

步驟方法

這款做法節省時間，適合平日快速烹調，但仍能保留湯頭的鮮甜與濃郁。

1. 乾鱿魚冷水浸泡1-2小時，去除薄膜與內部硬質後，清洗切條。
2. 排骨冷水下鍋加姜片煮開，約數分鐘後撇清血水，並用溫水沖洗乾淨。
3. 砂鍋中加入排骨與鱿魚，淋入料酒提香，大火煮開後轉小火約2小時。
4. 最後半小時加入鹽調味，湯色濃郁、口感柔嫩即可關火。

無論選擇哪一種做法，記得在起鍋前調鹽，這樣能保持肉質的嫩度，讓湯頭更加清澈鮮美。搭配時令蔬菜或枸杞，營養更均衡。