紫薯的多种做法与营养价值

紫薯的營養價值與實用做法

1、有益胃腸健康

紫薯富含纖維素，能增加糞便體積、促進腸胃蠕動，幫助排出體內毒素與致癌物質，維持大便暢通，有助於預防胃腸疾病。

2、具有抗癌潛力

紫薯含豐富的蛋白質、氨基酸，以及鐵和硒。其中硒被稱為“抗癌大王”，能增強免疫力、清除自由基，並抑制癌細胞生長，有助預防胃癌、肝癌等。

3、減少抗生素危害

花青素是高效抗氧化物，其清除自由基的能力遠超維生素C與E。它能透過血腦屏障保護腦細胞，並減少抗生素對體魄的負面影響。

4、補充多種必需營養

紫薯中的花青素被認為是第七大必需營養素，對多種疾病有預防與輔助治療作用。

紫薯酥的做法

原料準備：

中筋面粉200克、糖40克、黃油60克、溫水；油酥：中筋面粉120克、色拉油60克；餡心：紫薯、奶油奶酪150克、奶粉15克、糖。

做法：

1. 油皮與油酥均分為8等份，混合搶拌成團。
2. 油皮包入油酥，搖滾擀卷重複兩次。
3. 對半切開後包入紫薯與奶油奶酪混合的餡心。
4. 表面可依喜好裝飾，烤箱180度烤20分鐘即可。

紫薯麥片銀耳粥的做法

原料：紫薯、銀耳、麥片、大米、梨汁冰糖、礦泉水。

做法：

1. 銀耳泡發後撕碎，先放入高壓鍋。
2. 加入切丁的紫薯、大米與麥片。
3. 倒入足量礦泉水與梨汁冰糖，蓋蓋後大火上氣轉小火壓20分鐘即可。

紫薯蒙布朗的做法

材料：紫蕃薯500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅。

做法：

1. 蒸熟紫薯並融化黃油；消化餅壓碎後與黃油拌勻，壓平作底。
2. 紫薯泥與打發的淡奶油混合均勻。
3. 將混合物填入模子，鬆動後倒扣脫模即可。