荠菜的营养价值与家常做法推荐

荠菜不仅是一道美味的家常菜，更因其丰富的营养价值备受推崇。下面为您详细介绍荠菜的营养价值与实用家常做法。

荠菜的营养价值

荠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内转化为维生素A，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜中的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；所含的香蒲新苷可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，还具有降血压的作用。

所含的橙皮苷能够消炎抗菌，增强体内维生素C含量，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

荠菜中的二硫酚硫酮具有抗癌作用。

丰富的维生素C可防止硝酸甘油和亚硝酸甘油在消化道中转变为致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排便，从而促进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

家庭常见做法推荐

1. 拌荠菜松

原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。

做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水分，切成细末，放入盘中；将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。

2. 荠菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。

做法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜（熟）、竹笋及水面筋均切成小丁，荠菜洗净去杂，切碎；炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅即成。

3. 荠菜虾皮鸡蛋饼

原料：荠菜、鸡蛋、面粉、虾皮、泡打粉。

做法：荠菜摘洗干净，去根，切成碎末，将荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉及少量泡打粉搅拌均匀，静置10分钟；热锅冷油，油热后下入搅拌均匀的面糊，用勺子摊薄，煎至两面金黄，出锅装盘即可。

4. 荠菜山药羹

原料：荠菜、山药、高汤、盐、水淀粉。

做法：荠菜择去黄叶洗净，用沸水焯烫后过冷水切碎，山药去皮切丁；高汤倒入锅中烧开，加入山药丁煮约2-3分钟，加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

以上就是推荐的家常做法，简单易学，快动手尝试吧！