鹿肉的做法大全与营养价值

鹿肉的做法大全与营养价值

鹿肉营养价值

鹿肉富含优质蛋白质、脂肪、无机盐、糖类及维生素，易于人体消化吸收。具有抗癌、防治心血管疾病、降胆固醇的特效，属于纯绿色食品。加工方式与牛羊类相似；药用可润五脏、调血气。内服煎汤或熬制、外用捣敷，是补虚劳、壮阳益精的佳品。

适宜人群：新婚夫妇、肾气衰退的老人、手足冰凉、肾阳虚者、头晕耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱消瘦、血瘀不畅、面色不佳者更适合。

慎用人群：有外伤、感染发热及阳盛上火者不宜食用。鹿肉同牛羊肉一样属红肉，过量长期食用不利于预防胃肠疾病。

鸡腿菇煲鹿肉

材料：鸡腿菇200克、净鹿肉200克、枸杞、香葱花、姜片少许。调料：海天酱油1小匙、精盐1/2小匙、绍酒2小匙、香叶粉少许、高汤、植物油适量。

做法：

1.鸡腿菇从中间切开；鹿肉切块，加入海鲜酱油、绍酒腌渍10分钟备用。

2.将煲仔锅置炉上，加入高汤、葱花、姜片烧沸，放入鹿肉、鸡腿菇、酱油、精盐、香叶粉大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲熟后离火即可。

番茄蒸鹿肉

材料：番茄3个，净鹿腿肉200克，香葱花、姜丝少许。调料：精盐1小匙、味精1/2小匙、蚝油少许。

做法：

1.将番茄切去底部，挖空内部备用。

2.鹿肉洗净切薄片，用精盐、味精、蚝油腌5分钟后放入番茄内，放上香葱花、姜丝，入蒸锅蒸8分钟，取出盛盘即可。

炖鹿肉

材料：植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个（切块），蒜头2个（捣碎），伍斯特郡酱1汤匙、月桂树叶1片、切碎的新鲜百里香1汤匙、盐1汤匙、水750毫升，小土豆7个（去皮切四份），欧洲防风草1-2支（去皮切块），面粉2汤匙，水4汤匙。

做法：

1.油热后放入鹿肉炒至变色，加入洋葱、蒜末、伍斯特郡酱、月桂叶、百里香、盐和水。

2.加盖炖煮1至1.5小时，至肉软烂。

3.加入土豆和防风草煮软。

4.将面粉与水混合成芡汁，倒入锅中使汤汁略稠，食用前去掉月桂叶即可。