蝦仁的營養與功效：五種美味家常做法

蝦仁的營養與功效

蝦仁不僅味道鲜美，更擁豐富的營養價值，能增強免疫力、補腎壯陽、通乳汁、緩解神經衰弱，有利於病後恢復，並可預防動脈硬化、消除時差反應。以下是五種簡單美味的家常做法，讓您輕鬆享受蝦仁的獨特風味。

蝦仁的功效和作用

1、增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽萎、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2、通乳汁

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品，含有能使人長時間保持精力集中的三大脂肪酸。

4、有利於病後恢復

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5、預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，降低血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6、消除“時差症”

蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

蝦仁的營養價值

• 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，並且營養均衡，富含甘氨酸，變得越來越甜。
• 蝦類脂肪含量低，幾乎不含動物糖質，並且富含能降低血清膽固醇的牛磺酸，以及鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A。

蝦仁的家常做法

爆炒蝦仁

材料：蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。

做法：

1. 蝦仁洗淨瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2. 瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3. 鍋內放入適量的食油開大火，鍋熱後放入姜片炝鍋。
4. 放入蝦仁快速翻炒，加入茭白、藕片、黃酒、鹽炒至蝦仁剛熟，加入味精、蔥花拌勻即可。

清炒蝦仁

材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜。

調料：姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

做法：

1. 蝦仁洗淨，用牙簽挑去蝦線。
2. 雞蛋打散，分離蛋黃與蛋清。
3. 蝦仁加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清及澱粉拌勻上漿，放入冰箱稍微冷凍。
4. 燒熱鍋內放油，放入蝦仁迅速滑散，顏色變紅後撈出備用。
5. 鍋中留底油，煸香蔥姜末，放入黃瓜丁略炒，再加入蝦仁快速翻炒，並倒入碗芡收汁即可。

冬瓜炒蝦仁

材料：冬瓜、蝦仁、豌豆、蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。

做法：

1. 蝦仁上漿：用蛋清和澱粉拌勻，可加入少許鹽幫助入味。
2. 冬瓜切塊煮至軟熟，瀝水備用。
3. 鍋熱後放油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒。
4. 加入豌豆（可選），烹入料酒。
5. 加入冬瓜、鹽、雞粉，勾薄芡，淋上香油，兜勻即可。

西蘭花炒蝦仁

材料：蝦仁100克，西蘭花100克。

調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克鹽3克。

做法：

1. 西蘭花去粗莖，分成小朵，沸水加鹽燙熟後冷水撈出。
2. 紅辣椒切末備用。
3. 鍋內少油小火香蔥蒜末與紅辣椒，加入蝦仁中火拌炒至變色，淋料酒。
4. 加入西蘭花大火快炒，調味即可。

芥菜淮山炒蝦仁

材料：芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：

1. 芥菜切塊燙熟備用，蝦仁洗淨，淮山去皮切片飛水備用。
2. 鍋下油爆香拍蒜和椒件，下蝦仁大火爆炒，濺米酒，加入芥菜、淮山及生抽，以鹽、糖調味，炒勻即成。