蝦仁炒飯的作法教學

這道家常經典菜式將蝦的鮮甜與米飯的柔軟完美結合，以下是詳細的製作步驟與所需材料：

所需材料

蝦仁、洋蔥、青紅椒、姜、蔥、料酒、鹽、油、雞蛋、胡椒粉。

步驟說明

1. 將蝦仁從冰箱取出，放置至完全解凍。
2. 洋蔥及青紅椒均切成小丁，姜與蔥切末備用。
3. 燒一滾水，加入蔥段、薑片及料酒，放入蝦仁煮至變色熟透，撈起瀝乾後去殼留仁。
4. 鍋熱後倒入適量油，打入雞蛋迅速炒散成蛋花，盛出備用。
5. 鍋中再加少許油，放入洋蔥與青紅椒丁以中火翻炒至稍微透明。
6. 加入炒好的蛋花與蝦仁，快速拌炒均勻後加入鹽與胡椒粉調味即可。

✍️ 小技巧：若喜歡彈牙口感，可將蝦仁稍微先拌入太白粉再下鍋快炒，並建議使用隔夜冷飯，粒粒分明不黏鍋。