蒜蓉蝦仁的家常做法

蒜蓉蝦仁是一道簡單又美味的家常菜，只需幾種常見食材即可完成。以下是詳細做法：

所需材料

• 大蝦（鮮活或凍蝦）
• 粉絲（紅薯粉或玻璃粉）
• 蒜頭（多量，為主要調味）
• 鹽、雞精
• 料酒
• 花生油

步驟

1. 粉絲放入滾水中燙至軟後撈起，瀝乾水分備用。
2. 蒜頭剁成極碎蒜蓉（越碎香味釋放越完全），平鋪在盤底，厚度約覆蓋盤面。
3. 蝦子洗淹去殼（或保留蝦頭），放在蒜蓉上方。
4. 在蝦背上撒上少許鹽、雞精，淋入少量料酒去腥。
5. 沿盤邊倒入足量花生油（建議油量略平盤底或稍多），確保蒜蓉與粉絲能充分吸收油香。
6. 盤子放入電飯鍋外鍋，加入適量水（電飯鍋內蓋），按下煮飯鍵蒸至蝦身變純白熟透。
7. 取出後可依個人喜好灑上少許蔥花或香菜提色，撥拌均勻即可上桌。

小提示：蒜蓉量建議為粉絲的兩倍以上，這樣能讓粉絲充分吸收蒜香與油濃郁；蒸好後的蒜油澱澱口感更佳。