常吃豆芽菜幫你治療四種常見病

經證實，黃豆發芽後營養價值大幅提升：胡蘿卜素增加1～2倍，維生素B2提升2～4倍，維生素B12為大豆的10倍，維生素E為2倍，尼克酸與葉酸也明顯增加。發芽過程中天門冬氨酸大幅上升，有助減少體內乳酸堆積，緩解疲勞。相較之下，綠豆芽同樣營養豐富，除蛋白質與多種礦物質（鈣、磷、鐵）外，維生素C含量尤為突出。

兩者雖均屬寒性甘味，但功效各異：綠豆芽善於清熱解毒、利水祛濕，適合飲酒過多、濕熱內阻或小便赤痛、便秘者；黃豆芽則以清熱解毒、降血壓、滋潤肌膚為主。

以下介紹幾則綠豆芽、黃豆芽的常見食療方：

泌尿系感染

出現小便赤熱、尿頻等症狀時，可取綠豆芽500克，洗淨搗爛榨汁，加入適量白糖代茶頻飲。

支氣管炎

綠豆芽100克、香菜20克、豬肺1具，洗淨後同煮至熟，調入適量食用鹽即可。

痔瘡便血

黃豆芽250克與海帶25克、黑木耳30克洗淨，加水煮熟，依個人口味調味，菜湯皆可食用。

咳嗽痰黃

若因熱症引發咳嗽、痰黃粘稠，或伴咽喉腫痛、尿少色深、大便乾結，可用黃豆芽500克搭配陳皮10～15克，水煎代茶，可達清肺熱、化濃痰、利小便、潤內臟之效。