冬瓜食方功效多 止渴除煩養顏又減肥

冬瓜食方功效多 止渴除煩養顏又減肥

中醫認為，冬瓜味甘、微寒、無毒，有清熱利尿、止渴除煩、消痰止咳的功效。營養學專家通過分析冬瓜的成分，找到具有減肥作用的營養物質——能抑制糖類轉化為脂肪的化合物丙醇二酸。丙醇二酸能夠抑制人體內糖類轉化為脂肪，阻止體內脂肪堆積，促進新陳代謝。此外，冬瓜中的營養物質還可抑制黑色素形成，加上其清熱利尿、除煩止渴的功效，女性可將薄薄的冬瓜片敷於臉上，作為天然面膜使用。

提到冬瓜，常讓人聯想到“蝦仁炒冬瓜”這道佳餚。為何看似單調的蝦仁與冬瓜相配，就能變得鮮美可口？這主要得益於冬瓜味甘淡、易於調理，並能提升菜品的清新口感。生活中食用冬瓜的方法多種多樣，燒、燴、蒸、煮湯皆宜。

常見的冬瓜可分為深色、青色、淺色三種，不同品種的烹調方式略有差異。深色冬瓜肉厚瓤少，炒制時不易出湯；淺色冬瓜肉薄易入味，適合熬湯；青皮冬瓜則居中。

挑選新鮮冬瓜有幾個小技巧：首先觀看外觀，優質冬瓜形勻稱整、無斑點、帶有白霜；其次用手掂量，分量較重的冬瓜水分更足，口感更佳；最後輕按表面，堅實肉緊的為佳，松軟則品質較差。切塊的冬瓜則應選擇瓜瓤網絡粗細均勻、肉質可見淺綠色紋理的為宜。

冬瓜雖耐貯藏，但新鮮食用口感最佳。若一次未能吃完，可用保鮮膜包裹冷藏，亦可嘗試淘米水浸泡法：將去皮切塊的冬瓜（手掌大小，橫豎各切三刀，底部不斷）先用淘米水浸泡24小時，再轉入淡鹽水繼續浸泡，便能多保存2—3天。

以下為兩款簡單易做的冬瓜湯，具備美容、瘦身、緩解冬燥等多重功效，適合女性朋友嘗試：

• 冬瓜銀耳羹：冬瓜250克、銀耳30克。先將冬瓜去皮與瓤，切成片；銀耳清水泡發並清洗乾淨。然後在炒鍋中將冬瓜翻炒至六七成熟，加入高湯與鹽，煮至冬瓜熟透後，最後加入銀耳、調入味精與黃酒即可。
• 冬瓜湯：取冬瓜50克，去瓤後連皮洗淨，切成薄片；入鍋加200毫升水，煮約10分鐘後去渣取汁，代茶飲用。