藥補不如食補：五穀為養的五穀是什麼？

藥補不如食補，中醭所謂的「五穀為養」究竟是指哪五種穀物？

傳統中醫的製劑形式多種多樣，包括丸、散、膏、丹等；至於丸藥，又有蜜丸、水丸、滴丸、濃縮丸等多種分類。 若論丸藥的大小，中醫古書會用「梧桐子大」、「黍米大」、「麻豆大」等來描述規格。

那麼，「梧桐子大」究竟有多大？「黍米」和「麻豆」又分別代表什麼？這些都是我在中醫方劑學的課堂上，需要向學生解釋的基礎概念。

現在香港的學生，就像常吃雞蛋卻很少聽過報曉的雞鳴一樣，不僅見過梧桐子的人不多，即使是對「五谷雜糧」中的「黍」和「麻」等農產品，也普遍知之甚少。

《論語》中的「四體不勤，五穀不分」，長期以來被用來形容讀書人缺乏生活常識；章太炎更曾用「麥菽不辨」來評價光緒皇帝。 至於四十年前的「文革」時期，這句話甚至成為了知識分子的代稱，與「臭老九」畫上等號。

然而，隨著都市化進程加速，以及現代人生活與農業及田園鄉野的疏離，「五谷不分」的現象在近二十年愈發普遍，雖然這已經不再是值得大驚小怪的事。

所謂「五谷」，傳統上是指黍、稷、麥、菽、稻（另有說法認為「麻」可代替稻米）。 所謂「黍」，其實指的是黃米，是一顆比「稷」（粟、小米）更大的穀物； 所謂「麻豆」，其實是指大麻仁，也就是火麻仁，屬於藥食同源的食材。

世界衛生組織 (WHO) 提出的健康四大基石——合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡中，合理膳食佔居首位。 這一點與中醫古籍《黃帝內經》所倡導的「五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」飲食原則完全吻合。

人類能夠頓頓吃飯的歷史其實並不長，相較於祖先的雜食習慣，我們今天的飲食中反而缺乏了許多「植物營養素」。 因此，許多中醫師認為，中藥所帶有的治療與保健功效，很大程度上來源於其豐富多彩的「植物營養素」。

大麻子（火麻仁）是一種兼具食用與藥用價值的食材。 它形狀扁卵圓形，顏色綠如豌豆，功能包括養陰滋補、潤燥滑腸、利水通淋、活血排毒，以及抗衰老和輔助減重。

早在漢代，《神農本草經》就已奠定中醫藥學的基石。 在那之前，神農嘗百草的傳說就已經傳頌——這不僅標誌著中華民族的農業起源，也代表中醫藥學是在人類探索食物的過程中同步發展的，正所謂「藥食同源」。

因此，中醫所謂的「藥食同源」，就是指許多中藥不僅能治病，同時也是安全的食物。 這也解釋了為什麼「藥補不如食補」以及「藥療不如食療」——它們強調了中醫「食療」的重要地位。

回到所謂的「黍」，在中醫觀念中，它性平、味甘，具備補中益氣、益脾和胃、安神助眠、止瀉、烏發等多種功效。 它不僅能治療咳逆、煩渴、霍亂、胃痛、失眠、肺部虛弱咳嗽及瀉瀉，還有助於降溫，是極具食療價值的原料。

至於當今許多中醫專業大學生，甚至不了解「五谷」的具體所指，可見他們對中醫「藥食同源」理念的認識尚有不足；同時也反映了現代都市年輕人飲食結構單一化的現實。 為了營養均衡與保健，我們應該多了解這些傳統食材，並在日常生活中善加運用，改變過度依賴精米白面的不良習慣。