讓您愛上芹菜的11個理由

芹菜獨特的風味可能變得許人不喜歡，但它其實有許多好處。接下來為您分享11個愛上芹菜的理由。

吃芹菜的好處

1、平肝降壓

芹菜中的香豆素和呋喃香豆素衍生物具有降壓、降脂和降低膽固醇的功效。美國芝加哥大學藥理學家發現每天食用2棵芹菜大約一周後，血液壓力從158/96mmHg降至118/82mmHg。他找到了一種名為3-n-丁基苯二酸的降壓物質，這種物質大量存在於芹菜中。芹菜所含的酸性降壓成分對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、降低血脂

在芹菜子油中檢測出13種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占比達到69.20%。特別是6-十八碳烯酸（58.18%）和亞油酸（9.21%），這些成分具有重要的生理功能，能有效降低血脂，預防動脈硬化。

3、抑制細菌

研究發現芹菜中的黃酮類物質能調節毛細血管的脆性和通透性，並具有清除自由基、抑制細菌的作用。香豆素具抗炎、消腫、解痙攣、鎮靜和抗菌功能；呋喃香豆素則對皮膚有光敏活性和抗菌作用。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，其在腸內消化過程中會產生木質素或腸內酯，這是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。芹菜中的丁基苯酞類物質具有強效的防癌活性，葉綠素和葉綠酸也能有效抑制突變和強致癌物的活性，並加加快糞便排出，降低結腸癌風險。

5、鎮靜安神

芹菜中的丁基苯酞是一類天然的鎮靜成分。從芹菜子油中已提取出5種相關成分，其中3-n-丁基-鄰苯二甲酰內酯和芹菜鎮靜素含量較高，能有效助眠。此外，芹菜子中提取的鹼性成分、芹菜苷和芹菜素都有助於安定情緒和消除煩躁。

6、提高性欲

英國研究指出芹菜具有顯著提高性欲的作用。芹菜中的硒能刺激腦垂體產生性激素，特別是芹菜根被認為是天然的催情食品，性交前咀嚼可除口臭並增強性欲。

7、利尿消腫

芹菜富含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及多種礦物元素，其中鉀含量豐富，具有強效利尿作用，因此芹菜被稱為天然利尿劑。

8、防齲固齒

咀嚼芹菜可以清潔口腔並殺滅口腔細菌，有助於預防蛀牙，對牙齒健康非常有益。

9、排毒通便

芹菜能高效清理腸道垃圾，有效治療便秘，促進排便，預防和治療腸道不適。

10、減肥降脂

芹菜是一種極佳的減肥食物：不僅能幫助減肥，還富含高蛋白卻不含脂肪，適合女性在減肥期間食用。

11、防治三高

多吃芹菜有助於治療和預防高血壓等三高疾病，特別適合中老年人作為日常膳食的一部分。

吃芹菜的注意事項

1. 脾胃虛寒、腹痛腹瀉者不宜多食，因芹菜性涼質滑。
2. 血壓偏低者不宜多食，以免過度降壓。
3. 生育期男性不宜多食，可能抑制雄性激素生成，影響生育（停食用後可恢復）。
4. 芹菜屬光敏性蔬菜，食用過多可能引發日光性皮炎，敏感者需注意。
5. 芹菜含少量呋喃香豆素，敏感者可能引發皮膚炎；受霉菌感染後含量升高，會導致疱疹性皮炎。
6. 建議芹菜葉莖同食：芹菜葉營養價值更高，蛋白質含量超過大多數蔬菜，胡蘿蔔素和維生素E含量在蔬菜中名列前茅。