芹菜营养与搭配：3款养生蔬果汁做法

芹菜是常见的蔬菜之一，有人或许不喜其独特风味，但其营养价值不容小觑。除了作为菜肴，芹菜榨汁同样具有养生防病的功效。

悠久的食用历史

芹菜是人类食用历史悠久的蔬菜。早在约两千五百年前，《诗经·鲁颂·泮水》已有“思乐泮水，薄采其芹”的诗句，战国《吕氏春秋》亦记载“菜之美者，云梦之芹”。这些古籍记载证明了中国古人食用芹菜的悠久历史。

芹菜的分类与起源

根据生长环境，芹菜主要分为水芹和旱芹两大类。中国是水芹的主要起源地之一，古籍中“采芹于泮水”指的就是采集水芹。如今，水芹、旱芹以及外来品种西洋芹在中国均被广泛种植。

食疗价值与成分

在食用过程中，人们逐渐发现芹菜具有健胃、清热、祛风、透疹、爽口、洁齿等功效。例如，麻疹患者食用芹菜有助于透发痊愈；外用芹菜捣烂调茶油可辅助治疗腮腺炎。

现代营养学认为，芹菜（尤其是叶片）富含芹菜苷、叶绿素、膳食纤维，以及维生素B、C、P和铁、磷、钙、硒等矿物质。其保健作用包括辅助降压、降脂、促进消化，并可能降低肠道肿瘤风险。

三款养生蔬果汁做法

五绿汁

将西芹、苦瓜、黄瓜、青椒、青苹果五种绿色蔬果一起榨汁。味道清新，能清热解毒，对改善暗疮、口苦、口臭、便秘有帮助，长期饮用有美容及预防肠癌的功效。

鲜芹苹果汁

材料：鲜芹菜250克，苹果1~2枚
做法：芹菜焯水2分钟，切碎与苹果一同榨汁。每日2杯。
功效

芹菜葡萄汁