霉變甘蔗危害健康：功效、風險及挑選指南

霉變甘蔗危害健康

甘蔗的功效與作用

甘蔗含有許多人體所需的營養物質，特別是鐵含量高達1.3毫克/100克，在各種水果中位居冠軍，有“補血果”的美稱。
生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒者皆可使用。甘蔗汁加熱後飲用更能益脾胃；烤過後食用甜度提升且潤喉效果更佳，適合保護嗓子。此外，甘蔗亦為天然口腔清潔工，咀嚼可提升牙齒自潔能力並鍛煉面部肌肉，有口臭或口腔發炎者含漱後吞下亦有助緩解疼痛。

不同外皮顏色的功效差異

皮色青黃的甘蔗以清熱為主，適合肺熱或脾胃熱者，但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。
皮色深紫近黑的甘蔗性質溫和滋補，可充饐、止咳、健胃與補充體力，喉痛熱盛者則應避免。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人需謹慎食用。

什麼是霉變甘蔗

霉變甘蔗的危害

霉變甘蔗中毒的病原為節菱孢霉，其毒素主要損害中枢神經系統。中毒發病急，潛伏期最短十幾分鐘，最長可超過十小時。症狀依序出現為嘔吐、頭暈、視力模糊、眼球偏側凝視、陣發性抽搐，嚴重時四肢強直、大小便失禁，甚至昏迷或呼吸衰竭致死，幸存者也可能留下神經系統後遺症。
重度中毒者以兒童為多。

霉變甘蔗中毒多見於我國北方。南方因氣候與收割銷售模式新鮮，甘蔗內部毒素極少發生；北方由於長途運輸與長期儲存導致甘蔗發熱，更易促使節菱孢菌大量繁殖，使品質變質。

挑選時需“火眼金睛”，避免購買變質甘蔗，保護家人健康。