春季避食發物：時令菜蔬食用注意事項

春季避食發物 這些時令菜須控制食量

春暖花開，萬物復蘇，陽氣上升。中醫師提醒，春季是過敏性疾病與風濕免疫性疾病的高發期，若患有荨麻疹、濕疹、过敏性哮喘或風濕免疫病等慢性疾病，飲食需避開“發物”。

傳統醫學所謂“忌食發物”，指的是體內存有“伏邪”的慢性病患者，若在春季食用某些“發物”，可能誘發舊病復發或加重病情。

所謂的“發物”包含春筍、香椿、香菜、魚蝦、牛羊肉等。春季正是春筍嘗鮮時節，其營養豐富、口感鮮美，並兼具醫療功效，中醫臨床研究指出春筍味甘性寒，可利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹。然而，中醫師也強調，春筍因性質寒涼且屬發物，過量食用可能誘發哮喘、老慢支、過敏性鼻炎或皮膚炎；本就胃腸較弱或容易过敏的人士，則可能出現荨麻疹或胃腸不適。日常食用時應控制分量，例如每次食用五六片即可，避免因過量攝入粗纖維而刺激消化系統。

此外，春季應避免搭配生冷食物（如冰淇淋、冰啤酒或生海鮮）共同食用，否則易造成腸道雙重刺激，引發功能紊亞。烹煮前建議先用沸水焯一下，以軟化纖維、助消化。對於其他時令蔬菜，例如蠶豆也不宜多食，豆類中的難消化碳水可能導致腹部發氣、腹瀉；魚蝦與牛羊肉性質偏寒或熱，肝火旺盛或體內伏邪者食用後亦可能誘發舊疾。

香椿則是古籍早有記載的“發物”，濕疹或荨麻疹患者食用後容易舊病復發。飲食講究均衡，避免單一食物過量，才是維持健康的正確原則。