營養專家推薦：春季時令鮮蔬與食療妙用

春季時令蔬菜不僅美味，營養價值也更為突出

春意濃濃，一些在春季悄然上市的食物更值得您品嘗。營養專家認為，它們不僅能滿足口感，還擁優異的食療效果。以下是三位專家推薦的春季時令食材及做法。

菊葉蛋湯：清爽開胃

劉澤萱（江蘇省中醫院膳食科主任）：

談春季蔬菜，當然少不了野菜。我最喜歡菊葉，特別是用來做蛋湯。古代人已知菊葉有清熱解毒、護胃助消化的功效。最經典的搭配是與雞蛋或鴨蛋共煮，特別推薦與鴨蛋搭配，成品色澤鮮艷、口感清爽。

做法：將菊葉洗淨，蔥末炝鍋，加水煮開後放入菊葉，打入雞蛋，調入鹽和香油即可。一周飲用2至3次，護身效果尤佳。

苦瓜茶：解疲降糖

郝晉東（武警總醫院中西醫結合科副主任醫師）：

過去只能在夏季見到的苦瓜，現已普及。它是全寶典食物，對解除疲乏和降血糖特別有效。

建議吃法：

• 苦瓜茶：將苦瓜切片炒至褐色後密封冷藏，沖泡熱水即可，每日3-4杯。
• 苦瓜汁：用擦絲器擦碎，濾汁後可加少量水及檸檬汁調味，每日半杯即可。

資源來源：foodwang.com

蓮子：全家人的安神助眠佳品

寧莉（著名營養教育專家）：

蓮子適合全家人食用。男性可在飲食中加入蓮子以清火解疲，對緩解工作壓力和生活不規律有幫助；女性常喝桂圓蓮子湯，有助美顏、養心、安神助眠；老年人則可食用易消化吸收的溫熱食材，如蓮子搭配山藥煮成八寶粥。
此外，將蓮子浸泡8小時後磨粉，可加入麵粉中製作健康面食。

總結：春季選擇當季蔬菜，不僅能提升菜色風味，更能獲得天然的健康效益